Wildmetzgerei
Wildfleisch und Wildmetzgerei erfreuen sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit. Viele Menschen legen heute mehr Wert auf eine gesunde und nachhaltige Ernährung und suchen nach Alternativen zu industriell produziertem Fleisch. Wildfleisch ist hierbei eine ausgezeichnete Wahl, da es nicht nur gesund und lecker, sondern auch nachhaltig und regional ist. Ein wichtiger Aspekt beim Thema Wildfleisch ist auch die Jagd und die damit verbundene Verantwortungsbewusstsein gegenüber der Natur und den Tieren. Wildfleisch ist eine hervorragende Proteinquelle und enthält viele wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Vitamin B und Omega-3-Fettsäuren. Im Gegensatz zu Fleisch aus Massentierhaltung ist Wildfleisch fettarm und frei von Antibiotika und anderen chemischen Zusätzen. Auch aus geschmacklicher Sicht bietet Wildfleisch eine breite Palette an Aromen und Geschmacksrichtungen, je nach Tierart und Futter. Wildfleisch stammt in unserer Wildmetzgerei bei Hunters World aus heimischen Wäldern und wird nachhaltig und unter besonderen Bedingungen gejagt. Die Jagd selbst ist nicht nur ein wichtiger Bestandteil des Naturschutzes, sondern auch eine Möglichkeit, den ökologischen Kreislauf zu erhalten. Wildtiere haben einen wichtigen Einfluss auf die Gesundheit der Wälder, da sie dabei helfen, das Gleichgewicht im Ökosystem zu erhalten. Unsere Wildmetzgerei hat sich auf die Verarbeitung von Wildfleisch spezialisiert und bietet eine breite Palette an Produkten an. Hierzu gehören unter anderem Wildschweinbraten, Hirschgulasch, Rehmedaillons, Wildschinken und vieles mehr. Auch die Herstellung von Wurstspezialitäten wie Wildsalami oder Wildschweinwürsten, Weißwurst vom Wildschwein oder Leberkäse gehört zu unserem Repertoire. In unserer Wildmetzgerei wird besonderer Wert auf die Qualität und Frische der Produkte gelegt. Hierbei wird das Fleisch direkt vor Ort zerlegt und weiterverarbeitet. Durch kurze Transportwege und eine regionale Produktion kann zudem ein Beitrag zur Nachhaltigkeit geleistet werden. Neben dem Geschmack und der Nachhaltigkeit bietet Wildfleisch weitere Vorteile. So ist es beispielsweise frei von Hormonen und Antibiotika, die in der Massentierhaltung oft eingesetzt werden. Auch aus ethischer Sicht ist die Jagd auf Wildtiere oft vertretbarer als die Haltung von Nutztieren unter unwürdigen Bedingungen. Wildfleisch ist daher nicht nur eine gesunde, sondern auch eine ethisch vertretbare Wahl. Wer sich für Wildfleisch und die Wildmetzgerei von Hunters World interessiert, sollte sich jedoch auch über die Zubereitung des Fleisches informieren. Wildfleisch hat oft eine andere Konsistenz und Textur als herkömmliches Fleisch und erfordert daher eine besondere Zubereitung. Es empfiehlt sich, das Fleisch vor der Zubereitung zu marinieren und es langsam zu garen. Auch die Wahl der Gewürze und Beilagen kann den Geschmack des Wildfleisches beeinflussen. Insgesamt ist Wildfleisch eine hervorragende Wahl für alle, die auf der Suche nach frischem und regionalem Fleisch sind. Bei uns erhalten Kunden erstklassige Produkte und eine kompetente Beratung, sowie viele Tipps zur Zubereitung. Wildfleisch und Wildmetzgerei sind nicht nur eine gute Wahl für die eigene Gesundheit und die Umwelt, sondern auch ein Teil der Kultur und Tradition des Landes.
Trichinenprobenentnahme – Warum muss man dies tun?
Bei Hunters World bieten wir regelmäßig Kurse zur Trichinenprobenentnahme an. Jagdschüler und auch interessierte Besucher fragen immer wieder, warum man eine Trichinenprobe durchführen soll. Die Antwort ist einfach: In Deutschland ist die Trichinenprobe gesetzlich vorgeschrieben. Die Verbreitung von Trichinellose, einer durch Trichinen verursachten Krankheit, wird damit verhindert. Trichinen sind winzige Fadenwürmer, die in Fleisch von Wildschweinen und anderen Fleischfressern so auch beim Dachs vorkommen können. Wenn Menschen befallenes Fleisch mit Trichinen essen, dann können sie an Trichinellose erkranken. Trichinellose kann zu Muskelschmerzen, Fieber, Übelkeit und Durchfall führen und in schweren Fällen sogar lebensbedrohlich sein. Das gewonnene Fleisch bei der Trichinenprobenentnahme wird im Labor untersucht, bei dem ein Befall mit Trichinen ausgeschlossen oder bestätigt werden kann. Trichinen sind mit bloßem Auge nicht sichtbar. Erst unter Vergrößerung durch das Mikroskop und vorheriger Aufarbeitung der Probe kann man Trichinenbefall erkennen. Wenn Trichinen vorhanden sind, werden sie unter dem Mikroskop gezählt. Das Ergebnis wird in der Regel innerhalb von einigen Tagen dem Einsender mitgeteilt. Jäger müssen nach gesetzlicher Vorschrift eine Trichinenprobe von erlegtem Wildschwein entnehmen und zur Untersuchung in ein Labor senden. Die Probenentnahme erfordert wesentliche Kenntnisse. So wird sichergestellt, dass eine ausreichende Fleischmenge an der richtigen Stelle entnommen wird und somit das Ergebnis zuverlässig ist. Bei Hunters World bieten wir regelmäßig Kurse zur Probenentnahme an, um Jägern und unseren Jagdschülern die nötigen Kenntnisse zu vermitteln. Durch die Trichinenprobe das Fleisch für den gesunden Verzehr geprüft und das Risiko von Trichinellose minimiert. Die Trichinenprobe ist also nicht nur eine gesetzliche Vorschrift, sondern auch ein wichtiger Beitrag zur öffentlichen Gesundheit. Es liegt in unserer Verantwortung als Jäger bei der Lieferung von Fleisch genau diese Sicherheit zu gewährleisten. Hier geht es zu unseren Kursen zur Trichinenentnahme.
