Zerwirken: Wild küchenfertig zerlegen
Live mit Metzgermeister Kilian Eckstein: aus der Decke schlagen, Fleischpartien benennen, auslösen und küchenfertig zerlegen, alles selbst geübt.
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Erlegt ist nicht verwertet. In diesem Seminar zeigt unser Metzgermeister Schritt für Schritt, wie Schalenwild aus der Decke geschlagen und küchenfertig zerlegt wird. In kleinen Gruppen von maximal acht Personen, mit Wild aus den heimischen Wäldern und viel Gelegenheit, selbst Hand anzulegen.
Praxisnah zeigt unser Metzgermeister von Anfang an, welche Werkzeuge du brauchst und wie sie optimal eingesetzt werden. Im Kurs verwenden wir nur Wild aus den heimischen Wäldern. Schritt für Schritt werden alle Arbeitsabläufe erklärt: Am Anfang wird das Wild aus der Decke geschlagen, danach werden die Fleischpartien vollständig benannt und ihre geeignete Verwendung erklärt. Das Auslösen des Fleisches wird gezeigt und kann vor Ort unter fachkundiger Aufsicht geübt werden. Zum Schluss folgt die küchenfertige Zerlegung, ebenfalls zum Mitmachen.
Alle Termine finden in Bergkirchen bei München statt, die Buchung läuft direkt über unseren Onlineshop.
Live mit Metzgermeister Kilian Eckstein: aus der Decke schlagen, Fleischpartien benennen, auslösen und küchenfertig zerlegen, alles selbst geübt.
Termine werden laufend ergänzt. Ist gerade kein passender Termin frei, ruf uns unter 08131 2977270 an, wir nehmen dich in die Warteliste auf.
Neben dem Handwerk geht es um den Blick fürs Wildbret: Woran erkennst du Qualitätsmerkmale, welche Partie eignet sich für welches Gericht, wo lohnt sich Sorgfalt und wo entsteht Verlust. Dazu kommen praktische Tipps aus langjähriger Erfahrung, die man in keinem Buch findet. Mitzubringen ist nur bequeme, unempfindliche Kleidung. Die Gruppe bleibt bei maximal acht Personen, damit jeder wirklich ans Wild kommt.
Hunters World ist Jagdschule, Fachgeschäft und Metzgerei unter einem Dach, deshalb hört die Ausbildung bei uns nicht beim Schuss auf. Wer das Wildbret vollständig selbst versorgen will, kombiniert den Zerwirkkurs mit dem Trichinenentnahme-Seminar. Wie das Ergebnis in der Praxis aussieht, siehst du in unserer Metzgerei in Bergkirchen, wo wir heimisches Wild jede Woche selbst zerlegen.
Unser Jagdkompetenzzentrum liegt in Bergkirchen im Landkreis Dachau, direkt an der A8 zwischen München und Augsburg. Von dort aus decken wir Oberbayern und Schwaben eng ab, aus Niederbayern, der Oberpfalz und der Region Ingolstadt kommen Teilnehmer regelmäßig für einzelne Lehrgangstage.
München, Dachau, Fürstenfeldbruck, Freising, Erding, Starnberg, Ebersberg, Landsberg, Weilheim und das Tölzer Land liegen alle im Umkreis von rund einer Stunde. Aus dem Münchner Norden bist du über die A8 in etwa 25 Minuten da.
München · Dachau · Fürstenfeldbruck · Freising · Erding · Starnberg · Ebersberg · Weilheim · Wolfratshausen · Bad Tölz
Aus Augsburg sind es über die A8 rund 35 Minuten, aus dem Wittelsbacher Land um Aichach etwa eine halbe Stunde. Auch Landsberg, Donauwörth und Günzburg sind für Tageslehrgänge gut machbar.
Augsburg · Aichach · Landsberg · Donauwörth · Günzburg
Aus Landshut, Moosburg und dem Raum Regensburg führt die A92 beziehungsweise die A93 heran. Für längere Anfahrten lohnt es sich, mehrere Seminare an einem Tag oder Wochenende zu bündeln, wir beraten dazu am Telefon.
Landshut · Moosburg · Regensburg · Rosenheim
Über die A9 oder die B13 bist du aus Ingolstadt, Pfaffenhofen, Neuburg und Schrobenhausen in rund einer Stunde bei uns. Viele Teilnehmer aus der Region legen die Lehrgänge auf einen Samstag.
Ruf an unter 08131 2977270, schreib an info@hunters-world.de oder komm im Laden in Bergkirchen vorbei. Wir sagen dir ehrlich, ob der Zerwirkkurs für dein Vorhaben der richtige ist.
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